Хінкалі

Хінкалі (вантаж. ხინკალი) - страва грузинської кухні з гірських областей пшавов, Мтіулеті і Хевсуреті Грузії, яка набула поширення в інших районах Кавказу і по всьому колишньому СРСР.

Характерна особливість страви (перш за все, з м'ясною начинкою і, особливо, варені варіанти) - наявність всередині кожної «хінкаліни» великої кількості «соку» (фактично бульйону). В результаті процес поїдання ускладнюється, а є рекомендується саме руками: використання вилки і ножа не дозволить зберегти сік всередині «хінкаліни».

Склад: борошно в / г, яйця, вода, фарш яловичина + баранина, цибуля, спеції, сіль.