Katana Кунжут Чорний

Кунжут - однорічна рослина сімейства сезамові (кунжутного). У культурі поширений кунжут, який можна вважати буквально 1 з 10 видів кунжуту окультурених. Кунжут досягає у висоту 1-2 м. Плоди дозрівають в серпні-вересні в вигляді довгастої коробочки зеленого або злегка червонуватого кольору довжиною 3-5 см. При дозріванні коробочка розтріскується, і насіння обсипається. Насіння кунжуту дрібні, зазвичай мають біле забарвлення, хоча зустрічаються також жовтого, коричневого кольору або чорного кольору. Кунжут чорний - це насіння рослини sesam, які не піддалися шліфовці. За легендами саме він - чорний кунжут - входив до складу знаменитого еліксиру безсмертя. Він і сьогодні вважається найбільш корисним.

Смак і аромат

Насіння кунжуту мають горіховий аромат і нейтральний горіховий смак. Насіння чорного кунжуту мають більш яскраво виражений смак і аромат.

Застосування в кулінарії

Національні кухні: східні (арабська та індійська), азіатські (китайська, японська, корейська), мексиканська і південно-американська кухні

Класичні страви: Козінаки, тахини (муха, тхина, тахін), халва, соус мовляв Роджей (mole rojo або mole poblano), роли, суші і сушімі

Поєднання з прянощами: кмином, кропом, корицею, часником, коріандром, чорним перцем, петрушкою

Використання: Використовують в основному цільні насіння. В Україні більшою популярністю користується білий кунжут. А ось в східній і азіатської кухнях традиційно використовується насіння чорного кунжуту.

Застосування: М'ясо, курка, риба, креветки, овочі, випічка, соуси, десерти

Застосування в медицині

Чорний кунжут є найбільш корисним і цінним серед інших видів кунжуту. Наприклад, чорний кунжут дійсно є антиоксидантом найвищого рівня, поетом його споживання в їжу істотно сповільнює процес старіння за рахунок очищення організму.

В цілому, будь-який вид кунжуту сприятливо впливає на:

• імунітет
  
• обмін речовин, так як очищає судини від холестеринових бляшок і покращує формулу крові
• стан шкіри

Крім цього кунжут

застосовується в лікуванні мастопатії.

рекомендований жінкам після 45 років, так як відновлює і підтримує нормальний гормональний фон.